파김치는요?
파김치는 얇고 긴 쪽파를 주재료로 만든 한국의 전통 김치로 매콤하고 달콤한 양념이 파의 향긋함과 어우러진 독특한 맛이 특징입니다.
라면과 함께 먹으면 입맛을 돋구기에 그만이며 고기 요리와도 잘 어울리는 반찬입니다.
특히 김장철에 만들어 두면 긴 겨울 동안 맛있게 즐길 수 있습니다.
파김치 준비 재료
파김치를 담그기 위해 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다.
- 쪽파: 1kg
- 굵은 소금: 1컵
- 물: 2L
양념 재료
- 고춧가루: 1컵
- 멸치액젓: 1/2컵
- 새우젓: 2큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 설탕: 1큰술 (취향에 따라 조절 가능)
- 찹쌀풀: 1/2컵 (찹쌀가루 2큰술과 물 1컵으로 만듦)
- 통깨: 1큰술 (선택 사항)
파김치 담그는법
아래 단계를 따라 쪽파의 아삭한 식감과 양념의 깊은 맛이 조화를 이루는 파김치를 담가 보세요.
1. 쪽파 손질과 절이기
쪽파를 깨끗이 씻고 뿌리 부분은 얇게 다듬은 뒤 겉잎을 제거합니다.
물 2L에 굵은 소금 1컵을 녹인 소금물에 쪽파를 약 1시간 정도 절여줍니다.
이 과정은 쪽파가 부드러워지고 양념이 잘 스며들도록 돕습니다.
절인 후 흐르는 물에 살짝 헹구고 물기를 빼주세요.
2. 양념장 만들기
찹쌀풀을 먼저 만들어 식혀둔 뒤 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
마지막에 통깨를 넣으면 고소함이 더해집니다.
양념은 적당히 묽은 농도로 조절해 주세요.
3. 쪽파에 양념 버무리기
절여진 쪽파를 한 번에 잡아 양념장을 골고루 묻혀줍니다.
파가 얇고 부드러우므로 너무 세게 다루지 않도록 주의하세요.
양념을 고르게 묻히는 것이 중요합니다.
4. 숙성
양념한 쪽파를 김치통에 차곡차곡 담아줍니다.
실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤, 냉장고에 보관하면 됩니다.
보통 2~3일 이후부터 먹기 좋게 익습니다.
파김치 맛있게 먹는 꿀팁
파김치는 다양한 요리와 궁합이 좋습니다.
- 갓 지은 밥에 파김치 한 조각만 있어도 훌륭한 한 끼가 됩니다.
- 삼겹살, 갈비와 같은 고기 요리에 곁들이면 느끼함을 잡아줍니다.
- 묵은 파김치를 잘게 썰어 전이나 김치볶음밥으로 활용하면 별미로 즐길 수 있습니다.
- 라면과 함께 먹으면 생각만으로도 침이 고입니다.
파김치 보관법
파김치는 냉장 보관 시 2~3주 동안 신선하게 유지됩니다.
시간이 지나면 발효가 진행되어 맛이 더 깊어지지만 너무 오래 두면 쪽파가 질겨질 수 있으니 적당히 빠르게 소비하는 것이 좋습니다.
파김치 담그는법 간단 요약
파김치는 담그는 과정이 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 반찬입니다.
쪽파가 제철인 시기에 담가 두면 오랫동안 즐길 수 있는 건강한 저장식입니다.
정성껏 만든 파김치로 밥상에 활력을 더해 보세요!
