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고구마는 영양가가 풍부하고 다용도로 활용할 수 있는 식재료로 제철에 구입해 두면 여러 요리에 활용할 수 있습니다.
하지만 고구마는 보관 조건이 적절하지 않으면 쉽게 썩거나 싹이 나기 쉬운 특성이 있습니다.
이 글에서는 고구마를 신선하게 오래 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
고구마 보관의 기본기?
고구마는 차가운 온도에 약하고 습기에도 민감합니다.
보관 시에는 다음과 같은 기본 원칙을 지키는 것이 중요합니다.
- 차가운 온도 피하기
고구마는 저온에서 쉽게 상할 수 있어 냉장고 보관이 적합하지 않습니다.
10~15℃의 상온이 가장 이상적입니다. - 건조한 환경 유지
습기가 많은 곳에 두면 곰팡이가 생기거나 썩을 수 있으므로 건조하고 통풍이 잘 되는 장소에서 보관해야 합니다.
고구마 상태에 따른 보관 방법?
1. 상온 보관
고구마는 상온 보관이 가장 적합합니다.
다음과 같은 방법을 통해 상온에서 신선하게 유지할 수 있습니다.
- 신문지로 싸서 보관
고구마를 하나씩 신문지로 싸서 통풍이 잘 되는 상자에 넣고 보관하면 습기를 조절할 수 있습니다.
신문지는 습기를 흡수해 고구마가 쉽게 상하지 않도록 도와줍니다. - 어두운 곳에서 보관
직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 싹이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 껍질을 벗긴 고구마 보관
껍질을 벗긴 고구마는 빠르게 산화되어 색이 변하거나 상하기 쉽기 때문에 냉장 보관을 권장합니다.
- 물에 담가 냉장 보관
껍질을 벗긴 고구마는 물에 담근 상태로 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 산화를 방지할 수 있습니다.
물은 하루에 한 번씩 갈아주는 것이 좋습니다.
3. 삶은 고구마 보관
삶은 고구마는 냉장 보관을 하거나 장기간 보관할 때는 냉동하는 것이 좋습니다.
- 냉장 보관
삶은 고구마는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 2~3일 정도 신선하게 유지할 수 있습니다. - 냉동 보관
한 번에 먹기 좋은 크기로 자른 후 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 약 한 달간 신선도를 유지할 수 있습니다.
해동할 때는 자연 해동하거나 전자레인지를 사용해 간편하게 먹을 수 있습니다.
고구마 보관 시 주의사항
고구마 보관 시 다음과 같은 점을 주의하면 더 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
- 냉장 보관 금지
생고구마를 냉장고에 보관하면 저온에서 상할 가능성이 높으므로 되도록 상온 보관을 유지합니다. - 딱딱한 바닥 피하기
고구마가 직접 바닥에 닿으면 상하기 쉬우므로 박스 안에 넣거나 신문지로 싸서 충격을 줄여주는 것이 좋습니다.
고구마 보관 최적 기간은?
상온에서 적절히 보관한 고구마는 약 2주에서 한 달까지 신선도를 유지할 수 있습니다.
그러나 상태에 따라 보관 기간이 달라질 수 있으므로 주기적으로 상태를 확인하며 싹이 나거나 상한 고구마는 빨리 제거하는 것이 좋습니다.
고구마 보관 간단 요약
고구마를 신선하게 오래 보관하려면 상온에서 습기와 빛을 차단하며 보관하는 것이 중요합니다.
간단한 보관법과 주의사항을 지켜 맛있고 영양 가득한 고구마를 더욱 오랫동안 즐기세요.
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